Restaurante La Cañada

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Cocido Madrileño, para combatir el frío

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INGREDIENTES:

  • 425 gramos de morcillo
  • 425 gramos de garbanzos
  •  ¼ de pollo
  • 2 o 3 zanahorias
  • 2 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 repollo
  • 1 rama de apio
  • 2 morcillas
  • 1 trozo de tocino
  • Una punta de Jamón serrano
  • 150 gramos de chorizo
  • Fideos
  • Aceite de Oliva
  • Sal

 ¿Te suenan estos ingredientes, verdad? Son los ingredientes de nuestra receta tradicional de cocido madrileño, plato típico de cuchara en invierno.

Te presentamos una receta fácil y rápida para prepararlo:

  1. Poner a remojo los garbanzos el día anterior, como se suele hacer a veces con las lentejas. Escúrrelos con un colador y resérvalo para luego.
  2. Limpia la carne, el hueso y el chorizo.
  3. Cuece los huesos de jamón, el pollo, el chorizo, en abundante agua y echa un poco de sal (a tu gusto).
  4. Cuando hierva añade los garbanzos, la cebolla, las zanahorias y deja cocinar unos 90 minutos.
  5. Añade los fideos y cocina habiendo colado previamente el caldo del cocido.
  6. Pela las patatas, trocéalas y cuece éstas con el repollo en una olla aparte.

cocido madrileño a la leña

Al servir el cocido deberás servir la sopa por un lado y por otro los garbanzos las verduras y la carne.

También te presentamos algunos de los otros tipos de cocido que existen, originales de diferentes lugares de España.

Otros tipos de cocido:

  • Cocido montañés:

Este plato, como su nombre indica es típico de Cantabria. Se diferencia del cocido madrileño porque no lleva garbanzo, sino alubias, como principal ingrediente. Posee muchas calorías.

  • Cocido gallego:

Este otro plato, proveniente de Galicia es muy laborioso, porque hay que empezar días antes su elaboración. Cuatro días antes  se debe desalar el lacón en agua fría, y cambiarla cada 24 horas. Dos días antes se debe lavar la carne, desalarla e hidratarla en agua fría. Repitiendo el proceso anterior de cambiar el agua cada 24 horas. Un día antes se pondrán a remojo los garbanzos. Y después empezará con el resto de método de preparación el día que se quiere consumir.

  • Cocido Maragato:

Tradicional de Maragatería, León. Se compone de 7 tipos de carne, garbanzos, sopa, berza y verduras. Se sirven primero las carnes, después las verduras y por último la sopa.

El cocido es un plato completo en cuanto a dieta se refiere, ya que posee muchas calorías y lleva ingredientes como las verduras tradicionales, típicas de invierno. Y no sólo se elabora en España. El cocido se sirve en muchos otros lugares del mundo, aunque reciben nombres diferentes, como “Olla podrida”.